ricettechepassione Scritto il 23 Luglio 201823 Luglio 2018
Pizzaccia la pizza focaccia, una ricetta semplice per preparare a casa una pizza alta e soffice o una semplice focaccia ottima anche da farcire. L’impasto è quello per una focaccia, o una pizza in teglia, quindi molto morbido che rende la pizza o la focaccia che sia molto soffice. Possiamo preparare una semplice focaccia e anche in secondo momento possiamo decidere di trasformarla in una deliziosa pizza condita. Vediamo come prepararla la pizzaccia, vi anticipo che è facilissimo
- Preparazione:10+lievitazione Minuti
- Cottura:20 Minuti
- Difficoltà:Molto facile
- Porzioni:2 pezzi
- Costo:Molto economico
Ingredienti
Per l'impasto
Farina di grano duro 350 g
Farina 0 (o 00) 350 g
Acqua (circa) 550 ml
Sale 15 g
Lievito di birra fresco 1-2 g
Per farcire
Mozzarella 200 g
Cipolle rosse di Tropea 1
Olio di oliva q.b.
Origano q.b.
Pomodorini q.b.
Preparazione
Sciogliamo il lievito in una parte dell’acqua, tiepida, non calda. Bastano un paio di grammi di lievito per una lievitazione a circa 27°c in circa 6-7 ore o poco più. Se le temperature scendono possiamo mettere l’impasto in forno con la luce accesa, oppure possiamo lasciar lievitare per più tempo.
In una ciotola capiente mettiamo le due farine, aggiungiamo il sale e mescoliamo bene. A questo punto, facciamo un buco al centro e vi versiamo l’acqua con il lievito, aggiungiamo ancora un po’ di acqua, sempre tiepida, e cominciamo a incorporare la farina usando una semplice forchetta. Mano a mano aggiungiamo l’altra acqua che serve d incorporare tutta la farina, fino ad ottenere un composto morbido, difficile da lavorare a mano, per questo lo lavoriamo con la forchetta. Alla fine possiamo usare un po’ di olio di oliva, per staccare il composto dalla ciotola, e lasciarlo leggermente umido sulla superficie, ma non è necessario, se volete una pizza più leggera potete non usarlo. Lasciamo lievitare fino a che l’impasto non è ben cresciuto, vedrete formarsi delle bolle sulla superficie quando sarà pronto.
Quando l’impasto sarà lievitato, ungiamo 2 teglie per pizza con olio di oliva, e dividiamo l’impasto a metà nelle due teglie. Vi versiamo un po’ di olio d’oliva sopra, e lo spandiamo nelle teglie. A questo punto farciamo solo con cipolla e origano, cuociamo una alla volta in forno caldo a 230°c in forno ventilato per circa 20 minuti, fino a che non è dorata. Una volta sfornata possiamo gustarla così o decidere di farcirla come una pizza, io con mozzarella e pomodorini al forno, che avevo già preparato, o con pomodorini freschi. Una volta farcita rimettiamo in forno per un minuto o poco più per far sciogliere la mozzarella.
Potete farcire questa pizzaccia come più preferite, solo con olio e origano, perfetta da farcire, o anche al pomodoro, basta cospargerla con un po’ di salsa prima di infornarla, e poi farcire, o guarnire come pizza come ho fatto io, anche in un secondo momento, anche il giorno dopo, basta conservarla in frigo una volta fredda, poi basta farcirla e rimetterla in forno a 180°c per 4-5 minuti, avrete come una pizza sofficissima appena sfornata.
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Note
Guarda anche la ricetta della pizza soffice in tegliapreparata con lo stesso impasto, oppure la focaccia senza impasto.
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